臺中市政府衛生局派員到本市涼麵製造廠及販售商抽驗涼麵24件，初驗10件與規定不符(初驗不合格率42%)，經通知業者下架違規產品及限期改善製程衛生後，再複驗結果仍有一件不合格，已依違反食安法第17條規定辦理行政裁處中。

衛生局說明，本次抽驗涼麵檢驗「防腐劑、殺菌劑(過氧化氫)及一般食品衛生標準（大腸桿菌最確數、大腸桿菌群最確數）」，初驗結果10件不合格，分別是大雅區傳宗食品有限公司、雅一商行；西屯區明洪製麵廠、新豐製麵廠；北區永成製麵；豐原區康家涼麵館、永豐製麵廠；大甲區太御食品股份有限公司-大甲廠；西區涼食堂、北屯區涼麵王。初驗不合格項目均為「大腸桿菌群超標」，衛生局除立即通知違規產品下架外，並予業者限期改善及派員輔導製程衛生，以維護消費者飲食安全。

衛生局屆期後再次複抽，複驗結果大雅區傳宗食品有限公司自製之「涼麵」:大腸桿菌群＞1100MPN/ml(標準:1000 MPN/ml以下)仍與規定不符，衛生局將依違反食安法裁處3萬元以上300萬元以下罰鍰。

大腸桿菌、大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一。如超過標準，雖不致立即致病，但仍表示產品在製作過程中衛生狀況、原料水質、食品容器具、包裝過程等可能遭受污染，或作業人員個人衛生狀況欠佳所造成，而涼麵製成後適當溫度冷藏保存也是避免微生物繁殖的方法；提醒涼麵業者多留意。

衛生局長徐永年表示,食品製造商应依食安法第8條食品良好衛生規範準則及第17條中央規定之衛生標準產製食品，從原料到成品均需符合相關衛生要求，並建議涼麵可儲存於冷藏7℃以下冰存販賣以維護消費者飲食安全！也提醒市民朋友購買涼麵可選擇信譽良好商家選購，購買時注意販售區、店家作業人員及盛裝容器具等之清潔衛生，若買回家之涼麵無法立即吃完也建議冷藏在7℃以下的冰箱儘速食用完畢，避免細菌孳生，才能安全安心享用美食！