從事食品業工作中，若罹患或感染可能造成食品污染的疾病（例如：A型肝炎、手部皮膚病、出疹、膿瘡、外傷、傷寒或有其他類似疾病等），則不得從事與食品接觸的工作。 此外，食品從業人員若有吸菸、嚼檳榔、嚼口香糖、飲食或其他可能污染食品的行為，也應禁止。