一、食品添加物依其用途 (如著色、調味、防腐等) 共分為18類，非直接供作食用，且又可分為單方及複方食品添加物。
二、前述單方食品添加物可以由食品藥物消費者專區(https://consumer.fda.gov.tw)/整合查詢中心/食品/食品法規查詢/食品添加物使用範圍及限量暨規格標準查詢，或同網頁中的附表一也詳列約800種許可添加的單方食品添加物。複方食品添加物則為單方食品添加物與其他單方食品添加物或食品原料混合，具有「食品添加物」功能且非直接供作食用。複方食品添加物之判定可至食品藥物管理署網站首頁/業務專區/食品/食品查驗登記管理/食品添加物/檔案下載(網址：https://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=3896)項下查詢。