「仙人掌桿菌」是一種在自然界中常見的細菌，因外觀似仙人掌而得名，也是造成食品中毒的原因之一！

當食品作業環境不潔、加熱溫度不足或保存方式不當時，仙人掌桿菌就可能在米飯、濃湯、沙拉等食品中大量繁殖生長並產生毒素，導致嘔吐、腹瀉等中毒症狀！

怎麼預防？一起來注意這些細節

1.給餐飲業者的提醒：

(1)作業環境要保持清潔

(2)食材要新鮮、清洗乾淨

(3)餐點製作完成後妥善覆蓋，適當的溫度管控，室溫勿放置超過2小時

2.給民眾的小叮嚀：

(1)餐點買回家儘快食用，室溫下勿放置超過2小時

(2)無法馬上吃的，建議密封放置冷藏7℃以下

(3)勿重覆冷(凍)藏復熱，食安風險高

更多防治食品中毒原則及相關文宣，請參閱衛生福利部食品藥物管理署官網「防治食品中毒專區」http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=1816