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臺中市市售禽畜肉品中動物用藥-乙型受體素殘留量調查

  • 最後異動時間: 2019-07-10
  • 發布單位: 臺中市食品藥物安全處‧檢驗組

臺中市市售禽畜肉品中動物用藥-乙型受體素殘留量調查

 林美華 黃莉芬 高瑜璠 徐佩鈴 林宛蓁
臺中市政府衛生局

摘要
有關美國進口牛肉含乙型受體素的話題不斷延燒,已造成廣大消費者恐慌,為了消弭民眾食的疑慮,本局於本(101)年2月17日起展開肉品瘦肉精體檢,截至4月25日止共抽驗233件檢體,其中牛肉166件(71.2%)、豬肉56件(24.0%)、鴨鵝肉6件(2.6%)及雞肉5件(2.1%)。依據100 年 4 月 7 日署授食字第 1001900952 號公告修正之「食品中動物用藥殘留量檢驗方法-乙型受體素類多重殘留分析」針對clenbuterol、salbutamol、terbutaline、ractopamine、zilpaterol、cimaterol及tulobuterol等7種乙型受體素進行檢驗。結果共有227件(97.4%)未檢出,6件(2.6%)檢出,檢出之檢體種類均為牛肉,檢出之乙型受體素為ractopamine,檢出數值之範圍為0.5至11.5ppb。依據行政院衛生署公告之「動物用藥殘留標準」,肉品中皆不得檢出乙型受體素,所以檢出者均已依食品衛生管理法處辦,保障民眾食在安心的權益。
前言
瘦肉精是「β-受體促進劑(β- agonist)」的一般俗稱,學名是「腎上腺乙型接受體作用劑」,是一種類交感神經興奮劑。包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有二十種左右。由於具有促進蛋白質的合成,增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以又名瘦肉精。直接食入過量的萊克多巴胺會產生噁心、肌肉顫抖、血壓上升、心悸、無力感及頭暈等症狀。然而,相關人體試驗證實,萊克多巴胺在人體會快速代謝並排出體外,是一種毒性低、代謝快速又無累積性的動物用藥,所以目前有許多(26個)國家地區核准於飼料中添加萊克多巴胺,以便獲取更高利潤,但在我國,行政院農業委員會仍公告禁止使用,亦即不得檢出。為了掌握各類肉品瘦肉精的殘留情形,本局於本(101)年2月17日起展開肉品瘦肉精體檢,共同維護民眾食在安心的權益。 
材料與方法
一、材料
  (一)檢體來源於本(101)年2月17日起展開肉品瘦肉精體檢,截至4月25日止一共抽驗231件檢體,其中包含166件牛肉(71.9%)、54件豬肉(23.4%)、7件鴨鵝肉(3.0%)及4件雞肉(1.7%)。
  (二)試藥:甲醇、乙腈及異丙醇均採用液相層析級;醋酸鈉、醋酸銨、氫氧化鈉及醋酸均採用試藥特級;去離子水(電阻係數可達18 MΩ.cm以上);β-葡萄糖醛酸苷酶溶液(含β-glucuronidase 98000 unit/mL及ulfatase 2400 unit/mL);clenbuterol hydrochloride、salbutamol、terbutaline hemisulfate、ractopamine hydrochloride、zilpaterol、cimaterol及tulobuterol對照用標準品;clenbuterol-d9 hydrochloride、albutamol-d6、terbutaline-d9、ractopamine-d6 hydrochloride、zilpaterol-d7及cimaterol-d9同位素內部標準品。
  (三)儀器:
1.液相層析串聯質譜儀:
  離子源:電灑離子化正離子(positive ion electrospray ionization, ESI)。
  層析管:Polaris Si-A,3μm,內徑2.0 mm × 5 cm,或同級品。
2.均質機(Homogenizer)。
3.水浴(Water bath):能維持水溫溫差在1℃以內者。
4.離心機(Centrifuge):轉速可達4000 rpm以上者。
5.振盪器(Shaker)。
6.pH測定儀(pH meter)。
7.固相真空萃取裝置(Solid phase extraction vacuum manifolds)。
8.旋渦混合器(Vortex mixer)。
  (四)相關耗材:
1.離心管:50 mL,PP材質。
2.固相萃取匣(Solid phase extraction cartridge):Oasis HLB, 200 mg, 6 mL,或同級品。
3.濾膜:孔徑0.22μm,Nylon材質。 
二、實驗方法-依據100 年 4 月 7 日署授食字第 1001900952 號公告修正之「食品中動物用藥殘留量檢驗方法-乙型受體素類多重殘留分析」針對clenbuterol、salbutamol、terbutaline、ractopamine、zilpaterol、cimaterol及tulobuterol等7種乙型受體素進行檢驗。
(一)標準溶液之配製:
  1.內部標準溶液:取相當於含lenbuterol-d9、salbutamol-d6、terbutaline-d9、ractopamine-d6、zilpaterol-d7及cimaterol-d9各約5 mg之同位素內部標準品,精確稱定,分別以甲醇溶解並定容至50 mL,作為內部標準原液。使用時,分別取適量內部標準原液混合後,以乙腈:7 mM醋酸銨(8:2, v/v)溶液稀釋至100 ng/mL,作為內部標準溶液。
    2.標準溶液:取相當於含clenbuterol、salbutamol、terbutaline、ractopamine、zilpaterol、cimaterol及tulobuterol各約5 mg之對照用標準品,精確稱定,分別以甲醇溶解並定容至50 mL,作為標準原液。使用時,分別取適量標準原液混合後,以乙腈:7 mM醋酸銨(8:2, v/v)溶液稀釋至100 ng/mL,作為混合標準原液。臨用時取適量混合標準原液及內部標準溶液,以乙腈:7 mM醋酸銨(8:2, v/v)溶液稀釋至1.5~50 ng/mL (含內部標準品濃度10 ng/mL),作為標準溶液。
(二)檢液之調製:
    1.萃取:將檢體細切,以均質機均質後,取檢體約5 g,精確稱定,置於均質機中,加入0.2 M醋酸鈉緩衝溶液15 mL,攪拌均質2分鐘後,移入離心管中,加入內部標準溶液及β-葡萄糖醛酸苷酶溶液各100μL,混合均勻,置於37℃水浴中水解1小時。於4000 rpm離心10分鐘,收集上清液,離心管中之沈澱物再加入0.2 M醋酸鈉緩衝溶液 15 mL,振盪萃取10分鐘,於4000 rpm離心10分鐘。合併上清液,以1 N氫氧化鈉溶液調整pH值為7.0,再於4000 rpm離心10分鐘,取上清液供淨化用。
    2.淨化:取2.7.1節供淨化用之溶液,注入預先以甲醇3 mL及去離子水3 mL潤洗之固相萃取匣,以去離子水4 mL清洗固相萃取匣,棄流出液。以甲醇4 mL沖提,收集沖提液,於65℃以氮氣吹乾,殘留物加乙腈:7 mM醋酸銨(8:2, v/v)溶液1 mL,以旋渦混合器振盪溶解,經濾膜過濾後,供作檢液。
(三)液相層析串聯質譜測定條件:
注入量:10μL。
移動相流速:0.2 mL/min。
毛細管電壓(Capillary voltage):3.4 kV。
離子源溫度(Ion source temperature):120℃
溶媒揮散溫度(Desolvation temperature):450℃。
進樣錐氣體流速(Cone gas flow rate):50 L/hr。
溶煤揮散流速(Desolvation flow rate):600 L/hr。
偵測模式:多重反應偵測(multiple reaction monitoring, MRM)。
結果與討論
    本案共抽驗檢體233件,其中牛肉166件(71.2%)、豬肉56件(24.0%)、鴨鵝肉6件(2.6%)及雞肉5件(2.1%),僅6件牛肉檢出乙型受體素,其餘肉品均未檢出(圖1)。探討本案檢體來源,發現豬肉、鴨鵝肉及雞肉主要來自國內農場,牛肉則多仰賴進口,166件檢體中僅2件產自台灣,而由國外進口之牛肉中,產地來源以澳洲69件最多,紐西蘭50件居次,美國29件,巴拿馬1件,另有15件產地不明,6件檢出乙型受體素之牛肉,除1件未知來源外,其餘5件均來自美國(圖2)。本案乃針對clenbuterol、salbutamol、terbutaline、ractopamine、zilpaterol、cimaterol及tulobuterol等7種乙型受體素進行檢驗,結果共有227件(97.4%)未檢出,6件(2.6%)檢出,檢出者均為ractopamine,檢出數值之範圍為0.5至11.5 ppb(圖3、4)。顯示部分美國農戶飼育肉牛有使用乙型受體素之現象,且使用之乙型受體素為毒性相對較低的ractopamine。檢出ractopamine之檢體其檢測值除1件超過各國訂定之動物用藥殘留容許量(Maximum Residue Limit,MRL)最低值10 ppb,其餘均低於10 ppb(表1)。本案另輔以萊克多巴胺快速篩檢試驗(試劑套組由台灣尖端先進生技醫藥股份有限公司提供)(圖5),共檢驗121件,其中119件與公告方法結果相符,但有2件出現疑似偽陽性之現象,且於檢測時發現,結果判讀易出現人為差異,建議檢驗仍應以公告方法之結果為判斷依據。目前,行政院衛生署已修訂「動物用藥殘留標準」,規定牛肉中的萊克多巴胺容許量為10 ppb以下,牛肉原產地強制標示的配套措施,如果業者沒有遵守規定標示,可以罰3到15萬元罰緩,標示不實最高可罰到20萬元。 
圖1.各類肉品乙型受體素檢出情形(件)
圖2.各產地牛肉檢體乙型受體素檢出情形(件) 
圖3.各種乙型受體素之檢出率(%) 
圖4.陽性檢體ractopamine檢出數值(ppb) 
表1.國際間萊克多巴胺之MRL動物用藥品殘留容許量(Maximum Residue Limit,MRL)

種類

部位

Codex
草案

美國

加拿大

澳洲

日本

馬來
西亞

韓國

紐西蘭

香港

90

140

200

90

90

40

150

120

200

40

40

40

肌肉

10

50

40

50

10

10

10

脂肪

10

50

10

10

10

90

100

90

40

90

40

40

40

肌肉

10

30

10

10

10

脂肪

10

10

10

火雞

450

200

肌肉

100

30

註1:單位:ppb
註2:表中所示「-」,表示該國目前未訂有該類產品之標準。至於各國核准使用萊克多巴胺狀況,已知有26國(地區)核准使用於豬,4國核准使用於牛,2國核准使用於火雞
註3:食品標準委員會(或食品法典委員會,Codex Alimentarius Commission, 簡稱CAC)是由聯合國國際糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)於1963年共同成立,宗旨為制定食品安全相關標準
圖5.萊克多巴胺快速檢測試劑套組 

  • 市府分類: 衛生醫療
  • 發布日期: 2013-10-19
  • 點閱次數: 289

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