依據「食品良好衛生規範準則」第五條之附表二第1點第1款及第3款規定：
一、新進食品從業人員應先經醫療機構健康檢查合格後，始得聘僱。僱用後，僱主每年應主動辦理健康檢查至少一次。
二、食品從業人員經醫師診斷罹患或感染Ａ型肝炎、手部皮膚病、出疹、膿瘡、外傷、結核病、傷寒或其他可能造成食品污染之疾病，其罹患或感染期間，應主動告知現場負責人，不得從事與食品接觸之工作。