一、四周環境清潔乾淨，無牲畜徘徊及蚊蠅飛舞。
二、選擇溫度足夠的熱食，以及有蒸汽保溫設備的自助餐熱食。
三、沒有適當的保冷設備、置於室溫超過2小時以上的冷食，請勿食用。
四、工作人員應穿戴整齊、頭髮不散落、手部沒傷口、不抽菸、不嚼檳榔，沒有抓臉、抓頭等不良習慣。
五、餐具要乾淨，碗盤沒有食物斑點及油漬，杯子沒有殘留口紅印。
六、地板要清潔，通往廚房的通道沒有斑點及油漬沾在上面。
七、所提供的生菜沙拉或水果，應新鮮無異味。
八、沒有蟑螂、螞蟻等不速之客。
九、用餐場所光線明亮空氣流通。
十、洗手間水源充足，並備洗手清潔劑、烘手器或乾手用紙巾。
十一、廚房乾淨整潔，無不良氣味。