依據食品良好衛生規範準則，新進食品從業人員應先經醫療機構健康檢查合格後，始得聘僱；雇主每年應主動辦理健康檢查至少一次。

檢驗項目包含：Ａ型肝炎、手部皮膚病、出疹、膿瘡、外傷、傷寒或其他可能造成食品污染之疾病。

若經醫師診斷，食品從業人員罹患或感染上述疾病，其罹患或感染期間，應主動告知現場負責人，不得從事與食品接觸之工作。