常見食用油品種類及其特性說明如下：
一、植物油：
(一)特性：一般室溫下為液態，比較具健康性。
(二)熔點：熔點低。
(三)適合用途：適合作為家庭烹調用油。
(四)油品：大豆油、葵花籽油、橄欖油、芥花籽油等。
二、動物油：
(一)特性：一般室溫下為固態，具有可塑性。
(二)熔點：熔點高。
(三)適合用途：適合作為一般烘焙用油。
(四)油品：豬油、牛油。
三、天然奶油：
(一)特性：一般室溫下為固態，具有可塑性。
(二)熔點：熔點約32℃。
(三)適合用途：廣泛使用於高級烘焙製品。
(四)油品：天然奶油。