一、應設置衛生管理人員之食品製造工廠類別共9類：
(一)乳品製造業。(二)罐頭食品製造業。(三)冷凍食品製造業。(四)即食餐食製造業。(五)特殊營養食品製造業。(六)食品添加物製造業。(七)水產食品業。(八)肉類加工食品業。(九)健康食品製造業。
二、衛生管理人員資格及設置規定應依衛生福利部公告之「食品製造工廠衛生管理人員設置辦法」辦理，並應檢具相關文件送請衛生局核備，異動時亦同。