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柿子和螃蟹一起吃會中毒,是真的嗎?

  • 最後異動時間: 2019-11-15
  • 發布單位: 臺中市食品藥物安全處‧檢驗組

解答:

坊間流傳柿子與螃蟹同食會導致中毒。

(1) 柿子富含單寧酸,而螃蟹富含蛋白質,學理上單寧酸容易與蛋白質凝結成塊,同時食用會相互影響,不易消化吸收,造成腸胃不適,甚至會引發腸絞痛的症狀;並非食

物中毒,請民眾不必過度擔憂,建議分開食用,以減輕腸胃負荷。

(2) 單寧酸普遍存在於食物中,除了柿子之外,茶、葡萄、番石榴、山楂等也都富含單寧酸。

(3) 因此不僅僅是螃蟹,只要是富含蛋白質的食物,如:海鮮、雞蛋、乳製品及豆製品等,若同時與富含單寧酸的食物一起食用,都可能會導致腸胃不適,建議民眾分開食用。

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署-食藥闢謠專區

https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=5049&id=19281

  • 市府分類: 衛生醫療
  • 發布日期: 2019-09-30
  • 點閱次數: 140