衛生福利部食品藥物管理署111年1月5日衛授食字第1101303158號公告修正應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項修正規定

一、應訂定食品安全監測計畫之食品業者類別如下：

(一)食用油脂之製造、加工、調配業者及輸入業者。

(二)經公告應符合「食品安全管制系統準則」之肉類加工食品之製造、加工、調配業者。

(三) 經公告應符合「食品安全管制系統準則」之乳品加工食品之製造、加工、調配業者。

(四) 經公告應符合「食品安全管制系統準則」之水產加工食品之製造、加工、調配業者。

(五) 食品添加物之製造、加工、調配及輸入業者。

(六) 取得特殊營養食品查驗登記許可之業者。

(七) 黃豆之輸入業者。

(八) 玉米之輸入業者。

(九)麥類及燕麥之輸入業者。

(十) 茶葉之輸入業者。

(十一)食鹽之輸入業者。

(十二)麵粉之製造、加工、調配及輸入業者。

(十三) 澱粉之製造、加工、調配及輸入業者。

(十四) 糖之製造、加工、調配及輸入業者。

(十五) 醬油之製造、加工、調配及輸入業者。

(十六) 氯化鈉含量百分之九十五以上食鹽之製造、加工、調配業者。

(十七) 茶葉飲料之製造、加工、調配業者。

(十八) 非百貨公司之綜合商品零售業者。

(十九) 農產植物、菇(蕈)類及藻類之冷凍、冷藏、脫水、醃漬、凝膠及餡料製品、植物蛋白及其製品、大豆加工製品之製造、加工、調配業者及輸入業者。

(二十) 麵條、粉條類食品之製造、加工、調配業者。

(二十一) 食用醋之製造、加工、調配業者。

(二十二) 蛋製品之製造、加工、調配業者。

(二十三)非屬麵粉、澱粉之農產植物、菇(蕈)類及藻類磨粉製品之製造、加工、調配業者。

(二十四)調味品之製造、加工、調配業者。

(二十五)烘焙炊蒸食品之製造、加工、調配業者。

(二十六)營養補充食品之製造、加工、調配業者。

(二十七)非酒精飲料之製造、加工、調配業者。

(二十八)巧克力及糖果之製造、加工、調配業者。

(二十九)食用冰製品之製造、加工、調配業者。

(三十)膳食及菜餚之製造、加工、調配業者。

(三十一)餐盒食品之製造、加工、調配業者。

(三十二)其他食品之製造、加工、調配業者。

(三十三)肉類加工食品之輸入業者。

(三十四)乳品加工食品之輸入業者。

(三十五)水產加工食品之輸入業者。

(三十六) 嬰幼兒食品之輸入業者(嬰兒與較大嬰兒配方食品除外)。

(三十七)蜂產品食品之輸入業者。

二、應辦理檢驗之食品業者類別如下：

(一)食用油脂之製造、加工、調配業者及輸入業者。

(二)經公告應符合「食品安全管制系統準則」之肉類加工食品之製造、加工、調配業者。

(三) 經公告應符合「食品安全管制系統準則」之乳品加工食品之製造、加工、調配業者。

(四) 經公告應符合「食品安全管制系統準則」之水產加工食品之製造、加工、調配業者。

(五) 食品添加物之製造、加工、調配及輸入業者。

(六) 取得特殊營養食品查驗登記許可之業者。

(七) 黃豆之輸入業者。

(八) 玉米之輸入業者。

(九) 麥類及燕麥之輸入業者。

(十) 茶葉之輸入業者。

(十一)食鹽之輸入業者。

(十二)麵粉之製造、加工、調配及輸入業者。

(十三)澱粉之製造、加工、調配及輸入業者。

(十四)糖之製造、加工、調配及輸入業者。

(十五)醬油之製造、加工、調配及輸入業者。

(十六)氯化鈉含量百分之九十五以上食鹽之製造、加工、調配業者。

(十七)茶葉飲料之製造、加工、調配業者。

(十八)非百貨公司之綜合商品零售業者。

(十九)農產植物、菇(蕈)類及藻類之冷凍、冷藏、脫水、醃漬、凝膠及餡料製品、植物蛋白及其製品、大豆加工製品之製造、加工、調配業者及輸入業者。

(二十)麵條、粉條類食品之製造、加工、調配業者。

(二十一)食用醋之製造、加工、調配業者。

(二十二)蛋製品之製造、加工、調配業者。

(二十三)非屬麵粉、澱粉之農產植物、菇(蕈)類及藻類磨粉製品之製造、加工、調配業者。

(二十四)調味品之製造、加工、調配業者。

(二十五)烘焙炊蒸食品之製造、加工、調配業者。

(二十六)營養補充食品之製造、加工、調配業者。

(二十七)非酒精飲料之製造、加工、調配業者。

(二十八)巧克力及糖果之製造、加工、調配業者。

(二十九)食用冰製品之製造、加工、調配業者。

(三十)膳食及菜餚之製造、加工、調配業者。

(三十一)餐盒食品之製造、加工、調配業者。

(三十二)其他食品之製造、加工、調配業者。

(三十三)肉類加工食品之輸入業者。

(三十四)乳品加工食品之輸入業者。

(三十五)水產加工食品之輸入業者。

(三十六)嬰幼兒食品之輸入業者(嬰兒與較大嬰兒配方食品除外)。

(三十七)蜂產品食品之輸入業者。

三、食品業者依本公告所訂定食品安全監測計畫，其內容應包含下列項目:

(一)製造、加工、調配業者：

1.產品製造流程及危害分析。

2.製程相關作業標準程序。

3.內部稽核與供應商管理。

4.教育訓練。

(二)輸入業者：

1.產品輸入流程及危害分析。

2.輸入相關作業標準程序。

3.供應商管理。

4.教育訓練。

前項食品安全監測計畫應與實際執行情形相符。如變更計畫內容，原版本應自修正日起至少保存五年。

四、食品業者依本公告所辦理之檢驗結果紀錄至少應保存五年。

五、經公告指定類別與規模的食品業者，屆時如未依規定訂定食品安全監測計畫或未實施強制檢驗，將依食安法第48條規定責令限期改正，屆期不改正者，可處新臺幣3萬元以上3百萬元以下罰鍰，情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。