臺中市食品藥物安全處-預防食品中毒相關知識-小心邦克列酸中毒預防方法看這裡

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小心邦克列酸中毒預防方法看這裡

邦克列酸主要由唐蒼蒲伯克氏菌(Burkholderia gladioli)產生，該菌在富含脂肪酸的食品、溫度22-33℃、中性pH5的環境中可快速繁殖，為罕見毒素，會引起精神不振、頭暈、嗜睡及嘔吐等症狀，嚴重時會危及生命。

1.食品泡發或處理後應立即烹煮，並盡早食用。

2.如無法立即烹煮或食用，應儘速冷藏(凍)保存，復熱須充分加熱。

3.自行發酵食品有風險，建議購買市售、完整包裝的產品。

4.食品過期、變質或有異味，應立刻丟棄。