肉毒桿菌，廣泛分布在自然界(區分A、B、E等型)，為一厭氧菌，容易於缺氧環境下生長並產生毒素。預防「肉毒桿菌」食品中毒，有下列方法：

• 充分洗淨: 洗去食材外部細菌及孢子。
• 注意嬰幼兒飲食: 一歲以下嬰兒不可餵食蜂蜜，副食品應削皮後澈底加熱。
• 注意真空包裝食品標示: 真空黃豆製品選購有衛部真字號之產品。
• 不自行製作真空及醃漬食品: 避免殺菌不完全，導致肉毒桿菌生長。
• 充分加熱: 肉毒桿菌毒素不耐熱，充分加熱更安心。

(內容擷取自食藥署官網)

更多防治食品中毒原則及相關文宣，請參閱衛生福利部食品藥物管理署官網「防治食品中毒專區」: http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=1816